Moka Pot

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

Moka Pot ก็เป็นวิธีชงกาแฟที่ดีที่นิยมมากในยุโรปนะครับ วิธีชงนั้นก็ไม่ยากอะไร เรามาดูกันดีกว่า

สิ่งที่ต้องมี

- Moka Pot (แน่นอน….จะกี่ถ้วยดีล่ะ….ในรูปนี่ รุ่น 3 ถ้วยนะครับ)

- เมล็ดกาแฟคุณภาพดี สดใหม่

- เครื่องบด

- เตาไฟฟ้าหรือ เตาแก๊ส

เคล็ดลับความอร่อย

- เมล็ดกาแฟดีๆ และ ไม่เก่า

- ใช้น้ำที่ร้อนแล้วในการชง

- หยุดการสกัดกาแฟอย่างเหมาะสม

เริ่มกันดีกว่า

Step 1

Image may be NSFW.
Clik here to view.

บดเมล็ดกาแฟ ความหยาบปานกลาง (ละเอียดกว่า Drip พอสมควร) ประมาณในรูปนี้แหละ

Step 2

Image may be NSFW.
Clik here to view.

เติมผงกาแฟ ลงในตระแกรง และปาดให้เรียบ (เติมเต็มๆ แน่นๆหน่อย) ในรุ่น 3 Cups นี้ ผมลองชั่งน้ำหนักดู จะได้ประมาณ 18 กรัม นะครับ (+/-)

Step 3

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

เติมน้ำร้อน (ย้ำว่า น้ำร้อน) ลงไปใน ที่ใส่น้ำร้อนด้านล่าง ให้ได้ระดับประมาณ วาล์วระบายแรงดัน (เหมือนในรูปขวา)

Step 4

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

ประกอบเข้าไป โดย ใส่ตระแกรงเข้าไปก่อน แล้วเอาส่วนบน ใส่ตามแล้วหมุนให้แน่น (ระดับ ด้านล่างด้วยนะครับ เนื่องจาก ว่า Moka Pot ทำจากโลหะ จะอลูมิเนียม หรือ สแตนเลส ก็แล้วแต่รุ่น….มันจะร้อน หาผ้ามาจับด้วยนะครับ)

Step 5

Image may be NSFW.
Clik here to view.

เปิดฝา และตั้งบนเตา (ของผมใช้เตาไฟฟ้า)

Step 6

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

หลังจากตั้งบนเตาได้ซักพัก น้ำด้านล่างจะเดือดและดันตัวขึ้นผ่านผงกาแฟ และออกมาด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มอย่างช้าๆ (ถ้าเร็วไปก็ บดให้ละเอียดขึ้นหน่อยนะครับ) สังเกตุการไหลไปเรื่อยๆ นะครับ

คอยดูสีของน้ำกาแฟด้วย

Step 7

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

เมื่อสีของน้ำกาแฟอ่อนลง เป็นเหมือนสีน้ำผึ้งอ่อนๆ เหลืองๆ แล้ว ก็พอได้แล้วครับ หยุดการสกัดกาแฟเลย ด้วยการยก เจ้า Moka Pot ของเรา ไปวางบนผ้าเปียกๆ

แล้วห่อไว้ เพื่อลดอุณภูมิน้ำที่อยู่ด้านล่าง เมื่อ อุณหภูมิน้ำลดลง น้ำก็จะหยุดการดันตัวขึ้นไปสกัดกาแฟด้านบน

Step 8

Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view. Image may be NSFW.
Clik here to view.

รินลงถ้วย….เราก็จะได้ กาแฟที่ค่อนข้างเข้มข้น คล้ายกับ Espresso

หลังจากนั้น แล้วแต่ชอบแล้วครับ ว่าชอบดื่มกาแฟแบบไหนกัน…กินเพียวๆคล้าย Espresso หรือจะเติมน้ำร้อนเข้าไปซัก 1 : 1 เป็นกาแฟดำร้อน ,จะเติมน้ำอุ่นๆ เข้าไป

ถ้ามีเครื่องทำโฟมนมก็สามารถทำกาแฟสไตล์คาปูชิโน่ได้ หรือจะ นำไปปรุงแต่งเป็นกาแฟเย็นก็ได้ ตามแต่ท่านจะชื่นชอบ

***** เหตุผลที่ให้ใช้น้ำร้อน …. จะได้ไม่ใช้เวลาในการตั้งบนเตานานเกินไปนะครับ เนื่องจากว่า Moka Pot ทำจากโลหะ ถ้าตั้งบนเตานานๆ ความร้อนจะสะสมขึ้นไปเรื่อยๆ ๆ กว่าน้ำจะเดือดแล้วดันตัวขึ้นนั้น ความร้อนจะทำให้ผงกาแฟ Burn ได้นะครับ และ รสชาติ ก็จะขมไหม้ 

***** เหตุผลของการหยุดการสกัด …..ทำไม ไม่ให้น้ำดันตัวขึ้นมาจนหมด เหมือนในคลิปต่างๆ ที่ สอนกันใน youtube ?

เพราะว่า…..นั่นเป็นการสกัดที่มากเกินไป รสของกาแฟ จะ ขมเฝื่อน ๆ ไหม้ ๆ แต่ถ้าชอบ หรือจะนำไปทำกาแฟเย็นแบบหวานๆมันๆ ใส่นมข้นเยอะ ๆ ก็สามารถทำได้ครับ