Drip

Coffee Dripper เป็นอุปกรณ์การชงกาแฟที่สามารถชงกาแฟออกมาได้ดีชิ้นหนึ่ง ที่ทำได้ไม่ยาก สามารถชงดื่มเองได้ที่บ้านหรือที่ไหน ๆ

จะมี รูปแบบ ทรง กระดาษ และยี่ห้อ ที่แตกต่างกันออกไปนะครับ

แต่จะมีหลักการชงที่คล้ายกัน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เคล็ดลับความอร่อย

- เมล็ดกาแฟคั่วที่ดี และสดใหม่ (แนะนำเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ถึง กลาง นะครับ แล้วแต่ชอบเลย)

- บดกาแฟได้อย่างเหมาะสม (กลาง-ค่อนข้างหยาบ ประมาณ ใกล้เคียงน้ำตาลทราย หรือเล็กกว่าเล็กน้อย)

- ความสะอาดของอุปกรณ์ (แน่นอน สำหรับการทำเครื่องดื่ม และอาหาร ทุกๆ อย่าง)

- อุณหภูมิของน้ำทีเหมาะสม ( 90 c +/- )

สิ่งที่ต้องมี

- Dripper ซึ่งมีหลายรูปทรง หลายยี่ห้อ หลายรูปแบบ (ในที่นี้ จะใช้ของ Kalita ที่เป็นทรงเหยือก)

- กระดาษกรอง

- กาน้ำร้อน สำหรับรินน้ำร้อนตอนชง (หรือจะใช้ Pitcher สแตนเลส ก็ได้ครับ)

- เมล็ดกาแฟคุณภาพดี สดใหม่ (หรือเป็นผงกาแฟ สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ)

- เครื่องบดเมล็ดกาแฟ

- ตาชั่งดิจิตอล (สำหรับผู้ที่ต้องการใช้ขณะทำการดริป …..ไม่จำเป็นต้องมีก็ได้นะครับ)

——————————————————————————————–

ขั้นตอนการชง

Step 1

ตวงเมล็ดกาแฟ (ด้วยช้อนตวง หรือ ชั่งน้ำหนัก) ประมาณ 20 กรัม และนำมาบดให้ได้ความหยาบปานกลาง (ดูจากรูป แล้ว +/-)

Step 2

นำกระดาษกรอง มาใส่ที่ดริปเปอร์ แล้ว รินน้ำร้อนใส่กระดาษเพื่อล้างกระดาษกรองและทำให้ดริปเปอร์อุ่น เพื่อที่เวลาดริปกาแฟ ดริปเปอร์จะได้ไม่ดูดความร้อนของน้ำไป

หลังจากนั้น ก็ เทน้ำทิ้ง

Step 3

ใส่ผงกาแฟเข้าไป และใช้นิ้วเกลี่ยเพื่อให้ได้ระดับ

Step 4

เริ่มรินน้ำร้อนใส่จากตรงกลางให้พอท่วมผงกาแฟ แล้ว ปล่อยทิ้งไว้ซัก 30 วินาที เพื่อให้ผงกาแฟอมน้ำได้อย่างทั่วถึง

Step5

หลังจากปล่อยทิ้งไว้ซักพักแล้ว เริ่มรินน้ำร้อนต่ออย่างช้า ๆ  จากตรงกลางแล้ววน (คล้าย รู โดนัท)

ในระหว่างที่รินน้ำ ให้รินจนผงกาแฟฟูขึ้น แล้วหยุด……หลังจากนั้นพอผมกาแฟเริ่มยุบตัว (น้ำเริ่มผ่านผงกาแฟลงไปด้านล่าง)

ให้รินต่อและหยุด สลับไปมา จนกระทั่งได้ปริมาณน้ำกาแฟที่ต้องการ

ในที่นี้ เราชงกาแฟสำหรับ 1 ถ้วย (ผงกาแฟ 20 กรัม ต่อ น้ำร้อน ประมาณ 150-170 กรัม หรือ ประมาณ 6 oz.)

Step 6

นำกระดาษกรองออกจากดริปเปอร์ และ รินกาแฟลงในถ้วยกาแฟที่เตรียมไว้….

สามารถปรุงแต่งได้ตามชอบ

Enjoy !

Tip : – การชงกาแฟแบบดริปเปอร์นี้ จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ตั้งแต่เริ่มรินจนจบ

- กรณีจะชงกาแฟเย็น หรือ ใส่นม ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง – ค่อนข้างเข้ม และ ริมน้ำช้าลงเพื่อเวลาในการสกัดตัวที่นานขึ้น จะได้น้ำกาแฟที่เข้มขึ้น และ/หรือ เพิ่มปริมาณผงกาแฟ

***ปริมาณผงกาแฟ และน้ำร้อน ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ